Gris Cordelier ou Gros Gris Cordelier est un synonyme direct de « Beurot » en Bourgogne. Les deux noms dérivent de l’allusion à la robe de bure des moines, (souvent) de couleur grise. Les Cordeliers sont un ordre mendiant fondé au 13e siècle par saint François d’Assise. Les moines de cet ordre portaient une corde en guise de ceinture.
Il faut chercher derrière ces dénominations imagées le Pinot Gris, Forme de Pinot.
On trouve aussi, dans le même registre, le nom de Griset. Dans l’Allier, toujours, celui de Bourgogne rouge, cette fois parce que la couleur du vin n’est pas soutenue. On distinguait en effet souvent les vins entre noirs, rouges et blancs.
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