Pour « communiquer » sur les vins de Touraine, on invoque souvent la tradition. Par ailleurs, pour justifier un choix de plus en plus restreint du nombre des cépages utilisés ou autorisés dans l’appellation, on s’appuie sur cette même tradition.
Une tradition colporte en général des faits mal établis ou des croyances peu fiables. Lire la suite « 32. L’encépagement traditionnel de la Touraine en 1808 »
